Der Chardonnay Salento Venere von Salvatore Mazzotta ist ein 100 % Chardonnay aus Cordon-erzogenen Reben im Salento, südwestlich der Provinz Brindisi. Die Ernte findet früh am Morgen statt; im keller werden die trauben entrappt, die gepressten trauben werden gekühlt und in einen edelstahltank gegeben, wo eine kurze mazeration stattfindet. Der Most wird geklärt und mit ausgewählten Hefen bei niedriger Temperatur vergoren, um die Aromen bestmöglich zu erhalten. Die Veredelung erfolgt dann 4 Monate in Edelstahl und weitere 2 Monate in der Flasche.

CHARDONNAY VENERE SALVATORE MAZZOTTA: DIE VERKOSTUNG

Salvatore Mazzottas Chardonnay Salento Venere hat eine schöne strohgelbe Farbe mit jugendlichen grünlichen Reflexen. Die Nase hat zarte Aromen von Ananas, Limette, Salbei und Basilikum. Im Mund hat es eine gewisse Struktur, eine ausgezeichnete Säureschulter und eine zitrische Verlängerung. Hervorragend zu Lachs- und Avocado-Maki, zu einem Salat aus Rucola, rosa Pfeffer und Amberjack-Carpaccio oder zu einer guten Pasta alla Pumarola.