Der Chardonnay Pietrabianca von Tormaresca wird auf dem Weingut Bocca di Lupo geboren. Wir befinden uns in der Landschaft von Minervino Murge, DOC-Bereich Castel del Monte. Die Weinberge wachsen auf etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel inmitten der Murgia, einem Gebiet, das von klimatischen und ökologischen Bedingungen geprägt ist, die den Menschen zu großer Hingabe gezwungen haben: die strengen Winter, die wichtigen Temperaturbereiche, die „Schluchten" und die Nebel, der oft die Weinberge umhüllt, die Nähe des alten Vulture-Vulkans sind nur einige der Merkmale dieses strengen Territoriums. Durch die 140 Hektar Weinberge erreichen Sie den Keller, der nach den Kanonen der alten Bauernhöfe der Murgia mit der „befestigten" Struktur und den strahlend weißen Tuffsteinmauern gebaut wurde. Pietrabianca besteht zu 90 % aus Chardonnay und zu 10 % aus Fiano; Die Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Most wird bei einer Temperatur von 10 ° C in Edelstahltanks gefüllt, um eine natürliche Dekantierung zu erhalten. Anschließend wird der Chardonnay in neue Barriques aus französischer und ungarischer Eiche umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Es folgt der Ausbau in Barriques auf der Feinhefe, während dessen die malolaktische Gärung stattfindet. Der Fiano wird stattdessen in Stahl bei einer Temperatur von 16 ° C fermentiert, um die Noten von Frische und Säure zu verstärken.

CHARDONNAY PIETRABIANCA TORMARESCA: DIE VERKOSTUNG

Tormarescas Chardonnay Castel del Monte Pietrabianca ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein, mit Noten von Zitrusfrüchten, Melone, Magnolie, mediterranem Gestrüpp und Holz. Am Gaumen ist er reich, würzig und frisch. Ausgezeichnet zu Risotto mit Meeresfrüchten Canestrelli und Schalentiersuppe.