Der Chardonnay BIO Salento Passo Marchese di Paolo Leo stammt aus 100% Chardonnay-Trauben, die im ländlichen Gebiet von San Donaci in der Provinz Brindisi angebaut wurden. Nach der manuellen Weinlese in den frühen Morgenstunden wurden die Trauben zur Vinifizierung in den Keller gebracht. Nach dem Entrappen und Pressen wurde der Most bei kontrollierter Temperatur von 15°C für 10 Tage fermentiert. Die Verfeinerung erfolgte für 4 Monate in Edelstahltanks, gefolgt von einem weiteren Monat in der Flasche.

CHARDONNAY BIO SALENTO PASSO MARCHESE PAOLO LEO: DIE VERKOSTUNG

Der Bio Chardonnay Salento I Passo von Paolo Leo präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Birne, Pfirsich und weißem Fruchtfleisch, die sich mit Noten von Frühlingsblumen und einem Hauch mediterraner Zitrusfrüchte vereinen. Im Geschmack ist er frisch und würzig, hervorgehoben durch einen angenehmen fruchtigen Geschmack, der im Abgang anhält. Er passt gut zu frischen und halbgereiften Käsesorten sowie zu vegetarischen Gerichten und köstlichen Meeresrezepten mit weißem Fisch, Mollusken und Krustentieren.