Le Difese von Tenuta San Guido wurde aus Cabernet Sauvignon (70 %) und Sangiovese (30 %) Trauben hergestellt, die auf dem Weingut San Guido im Gebiet von angebaut wurden Bolgheri (LI). Die Ursprungsweinberge, die nach Süden und Südwesten ausgerichtet sind, bestehen auf Böden, die hauptsächlich durch meer- und steinreiche und teilweise tonige Kalksteinzonen in einer Höhe zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel gekennzeichnet sind. Die Lese erfolgte per Hand Anfang September für den Cabernet und Ende des Monats für den Sangiovese. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 29-30 ° C mit Hilfe einheimischer Hefen. Die Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen dauerte 10-13 Tage beim Cabernet und 13-15 Tage beim Sangiovese. Vor der Abfüllung reift Le Difese di Tenuta San Guido 8 Monate in Eichenfässern.

TENUTA SAN GUIDO'S DEFENSE: DIE VERKOSTUNG

Tenuta San Guido's Defenses wird im Glas angeboten eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase drückt er Aromen von Sauerkirschen und kleinen roten Früchten aus, die sich mit blumigen Anklängen von Veilchen und Noten von dunklen orientalischen Gewürzen, kombiniert mit pflanzlichen Nuancen, verbinden. Der Schluck ist weich und harmonisch, verstärkt durch elegante Tannine und eine zarte, frisch-würzige Spur, die im Abgang anhält. Am Tisch passt er gut zu gepökeltem Fleisch und gereiftem Käse sowie zu saftigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.