Il Greco Bianco di L'Archetipo ist ein biologischer Weißwein aus 100% Greco-Trauben. Der Herkunftsort des Weinbergs erstreckt sich über 2 Hektar Lehmland mit siliceousen Kieselsteinen und Humus. Der Anbau erfolgt nach den Prinzipien des Synergischen Landbaus. Die Weinlese wurde von Hand in der zweiten Septemberdekade durchgeführt, mit einem Ertrag von etwa 90 Zentnern pro Hektar. Während des Vinifizierungsprozesses erfolgte die spontane alkoholische Gärung des Mosts mit "pied de cuve" - etwa 2 Monate lang bei einer Temperatur von 13-14°C - mit einer Maischegärung von 4-5 Tagen. Die Reifung erfolgte 5-6 Monate lang in Edelstahltanks auf Feinhefe, mit einer alle 15 Tage stattfindenden Batonnage. Es wurden keine Klärung oder Filtration durchgeführt.

GRECO BIANCO PUGLIA L'ARCHETIPO: DIE DEGUSTATION

Der Greco Bianco di L'Archetipo präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von tropischer gelber Fruchtpulpe, weißen Blüten und Honig, die sich mit Noten von aromatischen Kräutern und Zitrusfrüchten vermischen. Im Geschmack ist er frisch und deutlich mineralisch, ausgewogen und körperreich. Das fruchtige und zitrusartige Finish ist anhaltend. Er passt gut zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresgerichten mit weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.