Der Falanghina di Antica Enotria wird in einem landwirtschaftlichen Paradies geboren, das sich vom Landesinneren von Cerignola bis zum Meer erstreckt. Die Böden sind sehr reich an Kalkstein, Ton und Mineralien. Das Klima ist im Winter mild und im Sommer nicht übermäßig heiß aufgrund der Meereswinde, die auch die Gesundheit der Pflanzen gewährleisten. Der Betrieb erstreckt sich über 40 Hektar, davon 12 mit Reben bepflanzt und die anderen verteilt zwischen Olivenhain und Gemüsegarten, aus denen dann eingelegtes Gemüse und Saucen hergestellt werden. Die gesamte Lieferkette unterliegt seit jeher strengen biologischen Vorschriften; in den frühen neunziger Jahren war Raffaele Di Tuccio ein Pionier für natürliche Landwirtschaft in Apulien. Die Trauben Falanghina di Antica Enotria zu 100% werden von Hand in kleinen Kisten gesammelt und sofort gepresst und entrappt. Dann wird der Most etwa 4 Stunden lang bei 20 Grad mit Schalen und Kernen gemaischt. Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Auch die Reifung findet in Edelstahl für 5 Monate auf den Feinhefen mit regelmäßigem Batonnage statt.

FALANGHINA ANTICA ENOTRIA: DIE VERKOSTUNG

Der Falanghina di Antica Enotria präsentiert sich in einem intensiven strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. Er hat frische Aromen mit mineralischen Nuancen, die den Eindruck von Ananas, Banane, Basilikum, Salbei, Tomatenblatt und Anklängen an Akazienhonig vorwegnehmen. Im Mund ist er voll, ziemlich salzig mit einem langen Finish von Zitrusfrüchten und Mandel. Er passt hervorragend zu Spaghetti mit Meeresfrüchten.