Der Trebbiano d'Abruzzo DOC Castellum Vetus von Centorame wurde zu 100 % aus Trebbiano-Trauben gewonnen, die in der Gegend von Atri angebaut wurden (TE) in einer durchschnittlichen Höhe von 200 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ursprungsweinberge sind nach Ost-West ausgerichtet und bestehen auf lehmig-lehmigen Böden mittlerer Textur. Nach der Ernte und dem sanften Pressen wurde der Most 48 Stunden lang einer Kryomazeration unterzogen, einem Kaltmazerationsprozess (durchschnittlich 5-8 ° C), der die Extraktion der primären Aromen der Trauben mit einem minimalen Beitrag in Bezug auf Tannine und Polyphenole ermöglicht (und daher von Farbe, Adstringenz und bitterem Geschmack). Die alkoholische Gärung erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C, während die Veredelung 10 Monate in 5-Hektoliter-Tonneaux und weitere 6 Monate in der Flasche stattfand.

TREBBIANO CASTELLUM VETUS CENTORAME: DIE VERKOSTUNG

Centorames Trebbiano Castellum Vetus hat eine klare strohgelbe Farbe im Glas. Beim Probieren offenbart er Aromen von weißen Blüten und gelben Fruchtfleischfrüchten, die mit Noten von aromatischen Kräutern verflochten sind. Der Schluck ist angenehm frisch und würzig, gekennzeichnet durch eine gute Struktur und einen anhaltenden Abgang, der auf Mineral- und Mandelnoten gespielt wird. Am Tisch passt er gut zu frischem und halbgereiftem Käse sowie zu vegetarischen Gerichten. Auch hervorragend zu schmackhaften Rezepten auf der Basis von Fisch und Schalentieren.