Der Pecorino di Roccamarsi wurde aus 100% Pecorino-Trauben hergestellt. Der Vinifizierungsprozess - durchgeführt ohne malolaktische Gärung - umfasste eine Kaltmazeration, die die Extraktion der primären Fruchtaromen ermöglichte. Die alkoholische Gärung, die die aromatischen und strukturellen Kanten des Weins abgerundet hat, fand in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Reifung erfolgte über einige Monate in Edelstahl.

PECORINO ROCCAMARSI: DIE DEGUSTATION

Der Pecorino di RoccamarsiTerre di Chieti von Terre dei Marsi präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von gelbem Fruchtfleisch, aromatischen Kräutern und mediterranen Zitrusfrüchten. Der Geschmack ist frisch, ausgewogen und deutlich mineralisch. Perfekt als Aperitif, passt gut zu Käse, vegetarischen Gerichten sowie zu delikaten Meeresgerichten mit weißem Fisch, Muscheln und Krebstieren.