Der Pecorino di Illuminati wurde aus 100% Pecorino di Illuminati Trauben hergestellt, die von einem nach Südosten ausgerichteten Weinberg stammen, der 250 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Weinlese fand in der zweiten Dekade des Monats September von Hand statt. In der Kellerei wurden die Trauben entrappt und sanft gepresst. Der so gewonnene Most wurde zu 90% bei einer Temperatur von 16-18°C in Edelstahltanks und zu 10% in Barriques fermentiert. In denselben Behältern reifte der Wein für einen Zeitraum von 4 Monaten.

PECORINO CONTROGUERRA ILLUMINATI: DIE VERKOSTUNG

Der Pecorino di Illuminati zeigt sich in einem strohgelben Farbton mit grünen Reflexen. In der Nase sind Aromen von gelbfleischigem Obst, aromatischen Kräutern und mediterranen Zitrusfrüchten zu erkennen. Beim Probieren bietet er eine lebendige mineralische Frische, die zum nächsten Schluck einlädt. Ideal als Aperitif passt er am Tisch hervorragend zu vegetarischen Gerichten sowie köstlichen Meeresrezepten mit Weißfisch, Meeresfrüchten und Krustentieren.