Der Carignano Riserva Is Arenas di Sardus Pater hat seinen Namen aus der sardischen Sprache: "is arenas" bedeutet "die Sande", in denen die freistehenden Bäume ihre Wurzeln versenken. Auf der Insel Sant'Antioco ist die Reblaus aufgrund der Bodenzusammensetzung nicht vorgedrungen, daher werden hier Pflanzen ohne Veredelung angebaut, die bis zu 80 Jahre alt werden. Die Carignano-Ernte findet Ende September statt; die Vinifikation erfolgt im Stahl, während die malolaktische Gärung und die 12-monatige Reifung in Allier-Fässern stattfinden. Nach der Abfüllung reift der Wein noch ein Jahr in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

CARIGNANO RISERVA IS ARENAS SARDUS PATER: DIE VERKOSTUNG

Der Carignano Riserva Is Arenas di Sardus Pater präsentiert sich in tiefem Rubinrot. In der Nase öffnet er sich mit Noten von Brombeere und Heidelbeere, die dann Platz machen für Pfingstrose, Veilchen, Myrte, Nelken, Lorbeer, Lakritze und Graphit. Am Gaumen ist er warm und einhüllend, mit kräftigen Tanninen, die von der großzügigen Alkoholität, ausgewogener Frische und Salzigkeit balanciert werden, und mit einem langen Finish auf balsamischen Noten. Am besten einige Stunden vorher öffnen, schmeckt hervorragend mit Rinderfiletsteak in grüner Pfeffersauce.