Das Cannonau di Sardegna Mamuthone di Giuseppe Sedilesu wurde aus 100% Cannonau-Trauben hergestellt, die aus Mamoiada, in der Provinz Nuoro, stammen. Die Referenzweingärten, die als Buschreben angelegt sind, liegen auf sandigen Böden, natürlicherweise reich an Kalium, in einer durchschnittlichen Höhe von 720 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Weinlese, die mit einem Ertrag von 50 Quintalen pro Hektar durchgeführt wurde, wurden die Trauben zur Kellerei für die Vinifikation transportiert. Die alkoholische Gärung erfolgte spontan mit einer Maischestandzeit von 12-15 Tagen. Die Reifung erfolgte für 12 Monate in 40 Hektoliter fassenden Holzfässern. Es wurden keine Filtrationsmaßnahmen durchgeführt.

CANNONAU DI SARDEGNA MAMUTHONE GIUSEPPE SEDILESU: DEGUSTATION

Der Cannonau di Sardegna Mamuthone di Giuseppe Sedilesu präsentiert sich im Glas in einem tiefen rubinroten Farbton. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche und reifen roten Früchten, die sich mit Anklängen von Potpourri und balsamischen Noten des mediterranen Macchias verweben. Das olfaktorische Bild wird durch Anklänge von Nelken, schwarzem Pfeffer und orientalischen Gewürzen abgerundet. Der Geschmack ist warm und einhüllend, betont durch kräftige Tannine und einer klaren frisch-salzigen Note, die im langen Abgang bestehen bleibt. Am Tisch passt er gut zu gereiften Käsesorten sowie zu herzhaften Fleischgerichten auf Basis von rotem Fleisch.