Barolo Sorì Paradiso von Villadoria ist ein Cru, der nur in den besten Jahrgängen vinifiziert wird. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Paradiso (Durchschnittsalter der Pflanzen 15 Jahre), Teil des Sorì Cappallotto von Serralunga d'Alba, der sich vollständig im Besitz der Familie Lanzavecchia befindet. Die Lage ist südsüdwestlich des Hügels und die Zusammensetzung des Bodens ist kalkhaltiger Mergel sedimentären Ursprungs mit einem guten Prozentsatz an Quarz. Die von Hand geernteten Trauben werden mit großer Zartheit entrappt und gepresst; Die alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer maximalen Temperatur von 28 ° C statt, mit einer Mazeration von 25 bis 28 Tagen. Die malolaktische Gärung findet spontan statt, dann reift der Wein für mindestens 20 Monate in Fässern aus slawonischer Eiche, dann weitere 18 Monate in Stahl.

BAROLO SORI PARADISO VILLADORIA 2016: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Sorì Paradiso von Villadoria ist rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist traditionell, mit Noten von Rose, Veilchen, Kirschen in Alkohol, Lakritze, Teer und Trüffel. Am Gaumen ist er elegant und streng, mit Tanninen, die perfekt mit der saftigen Struktur verwoben sind, und einem langen und mineralischen Abgang. Sehr gut zu geschmorter Wange und Kartoffelpüree.