Il Dolcetto di Pio Cesare fa parte della linea aziendale dedicata ai vini quotidiani, quei vini di regolare, domestico e rilassato consumo del Piemonte più tradizionale. Le uve, Dolcetto al 100% provengono dai vigneti di proprietà della famiglia Boffa a Treiso (Il Bricco) nella zona del Barbaresco e a Sinio (Val di Croce e Bricco dello Stornello). La vinificazione è condotta in acciaio con breve macerazione e controllo della temperatura; sempre in acciaio il vino rimane ad affinare fino al momento dell'imbottigliamento, nel marzo successivo alla vendemmia.

DOLCETTO PIO CESARE: LA DEGUSTAZIONE

Il Dolcetto d'Alba di Pio Cesare si presenta rosso rubino dai bagliori cremisi. Al naso è profumatissimo e fragrante, con richiami al succo di lampone, alla confettura di fragole, al pepe nero, alle erbe di montagna e ai balsami resinosi. La bocca ha buona struttura, tannino fitto e chiusura lievemente ammandorlata. Da servire a temperatura di cantina, in compagnia tanto di una buona pizza e buoni salumi regionali, quanto di piatti più eleborati, ad esempio dei plin di coniglio e rosmarino.