Der Barolo Pio Cesare ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Nebbiolo-Trauben aus eigenen Weinbergen, die in verschiedenen Lagen innerhalb der Barolo-Region liegen: in Serralunga d'Alba (Cascina Ornato, La Serra und Briccolina), in Grinzane Cavour (Gustava und Garretti), in La Morra (Roncaglie), in Novello (Ravera) und ab der Ernte 2015 in Monforte d'Alba (Mosconi). Die Weinbereitung erfolgt in Stahlbehältern mit einer etwa 30-tägigen Mazeration bei recht hohen Temperaturen. Die Reifung erfolgt in französischen und slawonischen Eichenfässern für etwa 30 Monate und teilweise in Barriques. Wie das Unternehmen auch freundlich auf dem Etikett betont: Dies ist kein "Standard" Barolo, sondern seit jeher und traditionell die treueste Darstellung der verschiedenen großen Terroirs der Barolo-Region.

BAROLO PIO CESARE: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Pio Cesare ist ein sehr klassischer Barolo, der sich in der traditionellen Granatfarbe präsentiert. In der Nase ist er voll dunkler, frischer und konfitürter Früchte, getrockneter Veilchen, Anklänge von Minze, würzigen Noten und einem berauschenden Aroma von Kaminasche. Am Gaumen ist er körperreich, mit wunderbar geschliffenen Tanninen und unglaublicher Länge. Ein Genuss pur mit einem saftigen Wagyu-Ribeye vom Grill.