L’Etna Bianco Sul Vulcano di Donnafugata wurde aus 100% Carricante-Trauben hergestellt, die in den Gebieten von Randazzo und Passopisciaro, einem Ortsteil von Castiglione di Sicilia in der Provinz Catania, angebaut werden. Die Herkunftsweinberge befinden sich am Nordhang des Ätna in einer Höhe von 730 bis 750 Metern über dem Meeresspiegel und liegen auf lavageprägten Böden mit sandiger Textur, die natürlich reich an Mineralien sind. Nach der manuellen Weinlese, die in der zweiten Hälfte des Monats September stattfand und eine Ernte von nicht mehr als 65 Quintal pro Hektar ergab, wurden die Trauben zur Weinherstellung gebracht. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahl bei einer Temperatur von 14-16°C. Vor der Vermarktung reifte der Etna Bianco DOC Sul Vulcano von Donnafugata 10 Monate lang teilweise in Edelstahl und teilweise in Barriques aus französischer Eiche des zweiten und dritten Durchgangs, bevor er schließlich 9 Monate lang in der Flasche ruhte.

ETNA BIANCO SUL VULCANO DONNAFUGATA: DIE VERKOSTUNG

L’Etna Bianco Sul Vulcano di Donnafugata präsentiert sich im Glas in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er Düfte von gelbem Fruchtfleisch, die mit duftenden Anklängen von weißen Blumen und Noten von Feuerstein verflochten sind. Ergänzt wird das olfaktorische Bild durch dezente herbale und zitrusartige Anklänge. Der Geschmack ist frisch und einhüllend, geprägt von einer ausgeprägten Mineralität, die im Abgang nachhallt. Am Tisch passt er gut zu halb gereiften Käsesorten ebenso wie zu vegetarischen Gerichten - zum Beispiel mit Steinpilzen - und zu schmackhaften ersten und zweiten Gängen mit weißem Fisch, Muscheln und Krebstieren.