Der Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte entsteht aus der Verarbeitung von Trauben aus verschiedenen Bereichen der Herkunftsbezeichnung. Vite Colte ist ein Kooperationsprojekt, das 180 Erzeuger vereint und über ein großes Erbe von Weinbergen verfügt. Um hohe Qualitätsstandards zu gewährleisten, werden seit Jahren strenge Protokolle mit den eigenen Lieferanten unterzeichnet; um einige Beispiele zu nennen, werden bei der Auswahl der Weinberge nur solche mit durchschnittlich über 15 Jahre alten Pflanzen zugelassen, die nach integrierter und/oder biologischer Produktion geführt werden, mit niedrigen Erträgen pro Stock usw. Die Gärung des Nebbiolo für den Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte dauert 15-20 Tage bei kontrollierter Temperatur von ca. 30°C, um dem Wein die für die lange Reifung erforderlichen Tannine zuzuführen. Der Wein wird dann zwei Jahre lang in großen Eichenfässern gelagert und ruht weiterhin in der Flasche, um das endgültige Gleichgewicht zu erreichen.

BAROLO PAESI TUOI VITE COLTE: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Paesi Tuoi di Vite Colte hat rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase duftet er nach verwelkten Rosen und Lakritze, nach Zwetschgenmarmelade und Unterholz, nach Kaffee und Nelken. Im Mund ist er straff, mit gut integrierten Tanninen, schmackhaft und mit guter geschmacklich-olfaktorischer Entsprechung. Wie gut passt er doch zu gegrillter Schaf- und Rehsalsiccia!