Der Barolo Riserva Ravera di Cascina Lo Zoccolaio wird mit Trauben von den wichtigsten Weinbergen in Novello hergestellt; die Weinreben sind durchschnittlich 30 Jahre alt, sie sind nach Südosten auf mergelkalkhaltigen Böden in einer guten Höhe von 380-400 Metern über dem Meeresspiegel ausgerichtet. Nach der streng traditionellen Handlese im Oktober wird entrappt, sanft gepresst und in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 42 Monate in großen slawonischen Eichenfässern (2500 Liter) und verfeinert sich weitere 6 Monate in der Flasche, bevor er verkauft wird.

BAROLO RAVERA RISERVA LO ZOCCOLAIO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Riserva Ravera di Cascina Lo Zoccolaio präsentiert sich im Glas in dunklem Granatrot. Der olfaktorische Beginn ist intensiv, wunderbar fruchtig mit Anklängen von Kirsche, Erdbeer-Marmelade und Rhabarber, Zwetschgen, Wacholder, Heilkräutern, Minze und Zeder aus dem Libanon. Im Geschmack bestätigt er das aromatische Profil, hat einen vollen Körper und Wärme, Frische und sehr feine Tannine. Hervorragend zu gebratener Schnepfe oder gereiftem Kuhmilchkäse.