Der Barolo Perarmando von Parusso wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im Gebiet von Monforte d'Alba in der Provinz Cuneo angebaut wurden. Die Ursprungsweinberge entsprechen echten Crus, Mariondino, Bosconi und Bussia, die sich auf einer Höhe zwischen 250 und 450 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Während der Weinbereitung fand die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur statt und wurde von einer langen Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen begleitet. Die Verfeinerung erfolgte in kleinen Fässern für 18 Monate in Kontakt mit den Hefen.

BAROLO PERARMANDO DI PARUSSO: DIE VERKOSTUNG

Barolo Perarmando di Parusso zeigt eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase offenbart Aromen von reifen roten Früchten, die sich mit blumigen Anklängen von Veilchen und Noten von Lakritze und dunklen Gewürzen verbinden. Abgerundet wird das olfaktorische Profil durch Erinnerungen an Salbei und Balsamico-Kräuter. Der Schluck ist elegant und tief, unterstützt von seidigen Tanninen und einem langen fruchtigen und würzigen Abgang. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse sowie zu reichhaltigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild.