Die

Barbera d'Asti Palás di Michele Chiarlo

ist eines der Etiketten, die mit dem Projekt Relais Palás Cerequio in La Morra verbunden sind. Die Weinberge sind nach Osten-Südosten ausgerichtet, auf hellen kalkhaltig-tonigen Böden mit gutem Sandanteil. Nach der manuellen Weinlese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks, mit 10 Tagen Mazeration in Kontakt mit den Schalen und sanftem Einweichen der Kappe mit dem "Duschsystem", bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C. Auch die anschließende malolaktische Gärung (eine Gärung durch Milchsäurebakterien, die Äpfelsäure in Milchsäure umwandelt, wodurch die saure Struktur des Weins verändert wird und ihn weicher macht) erfolgt im Edelstahl, ebenso wie die Reifung, die etwa 3 Monate dauert.

BARBERA D'ASTI PÁLAS MICHELE CHIARLO: DIE DEGUSTATION

Der Barbera d'Asti Pálas präsentiert sich im Glas mit einem intensiven rubinroten Farbton mit violetten Reflexen; in der Nase bietet er großzügige Aromen von roten Früchten und leichte Anklänge an Kräuter. Im Geschmack ist er frisch, lebhaft, ausgewogen und mit einem einladenden Trinkfluss. Gut gekühlt serviert, passt er gut zu mittelreifem Aufschnitt und frittierten Teigwaren.