Der Barbera Campolungo von Cascina Vèngore stammt aus Trauben, die auf etwa 3 Hektar vollständig begrünten Weinbergen in der Gemeinde Cisterna angebaut werden d 'Asti, mit Südostausrichtung auf sandig-kalkhaltigen Böden. Das Unternehmen, das seit jeher die Biodiversität und die Rhythmen der Natur respektiert, hat 2016 mit dem Prozess der biologischen Umstellung begonnen. Der Barbera aus diesem Weinberg ist in der dritten Septemberdekade erntereif; es gärt in thermokontrollierten Tanks und führt dann die malolaktische Gärung durch. Die Veredelung erfolgt sechs Monate lang in Stahl, mit dem Ziel, die organoleptischen Eigenschaften der Traube lebendig zu erhalten.

BARBERA D'ASTI CAMPOLUNGO CASCINA VÈNGORE: LA VERKOSTUNG

Der Barbera Campolungo von Cascina Vèngore ist rubinrot mit jugendlichen violetten Reflexen. Die Nase hat zarte und duftende Aromen von Kirsche, Heidelbeere, Veilchen, Alpenveilchen, aromatischen Kräutern und Bergheu mit einem mineralischen Hintergrund. Im Mund hat er eine fruchtige Frische und eine äußerst unbeschwerte und einladende Trinkbarkeit. Gefährlich als Snack mit Brot und Salami, perfekt zum Mittagessen mit Tajarin mit weißer Fleischsauce.