Der <Boca di Le Piane> wird aus 85% Nebbiolo- und 15% Vespolina-Trauben hergestellt, die auf terroirs mit porphyrischem Kies vulkanischen Ursprungs angebaut werden, in einer Höhe von 400 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel. Die Rotweinbereitung umfasste eine spontane alkoholische Gärung mit Maischestandzeit in offenen Holz- und Edelstahltanks über einen Zeitraum von 30 Tagen. Die Reifung erfolgte für 36-48 Monate in großen slawonischen Eichenfässern, gefolgt von weiteren 12 Monaten in der Flasche. Die DOC wurde 1969 gegründet und ist nach einem kleinen Dorf in den Hügeln von Novara benannt.

: DIE VERKOSTUNG

Der präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase dominieren Aromen von Waldfrüchten und Veilchen, kombiniert mit balsamischen Noten sowie entwickelten Nuancen von Lakritze und dunklen Gewürzen. Am Gaumen ist er elegant und harmonisch, mit sanften, aber prägnanten Tanninen. Das fruchtig-würzige Finale ist lang und einhüllend. Ein idealer Begleiter für strukturierte Fleischgerichte auf Basis von rotem Fleisch oder Wild.