Der Dolcetto di Diano d'Alba La Lepre von Fontanafredda wurde in der gleichnamigen Gemeinde aus Weinbergen etwa geboren 300 Meter über dem Meeresspiegel, auf kalkhaltigen Mergelböden. Die Ernte findet in der zweiten Septemberdekade statt. Der Beginn der Mazeration erfolgt in Edelstahltanks bei 30-32 ° C, mit häufigem Umpumpen, um die Polyphenolextraktion zu optimieren. Die Fermentation wird fortgesetzt, bis der Zucker bei einer kontrollierten Temperatur von 25-26 ° C erschöpft ist. Am Ende der malolaktischen Gärung (Ende November) reift der Wein für 6 Monate in Stahl. Abfüllung und weitere Veredelung im Glas folgen.

DOLCETTO DI DIANO D'ALBA LA LEPRE 2018 FONTANAFREDDA: DIE VERKOSTUNG