Barolo Rocche dell'Annunziata von Aurelio Settimo wird aus dem gleichnamigen Cru hergestellt, besonders geeignet. Nebbiolo, Lampia-Klon, wird auf kalkhaltigem Lehmboden mit Süd-Südwest-Ausrichtung auf 270/300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Der Jahrgang 2014 wurde zwischen dem 4. und 5. Oktober geerntet. Die Trauben werden traditionell vinifiziert, mit ziemlich langen Mazerationen (muss in Kontakt mit den Schalen mit untergetauchter Kappe für etwa 15-20 Tage), häufigem Umpumpen und Unterschlagen (um die Masse mit Sauerstoff zu versorgen und die Austauschfläche zwischen Flüssigkeit und Trester zu erhöhen). Der Wein reift dann 12 Monate in Glasbeton und 24 Monate in großen französischen Eichenfässern.

BAROLO ROCCHE DELL'ANNUNZIATA AURELIO SETTIMO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Rocche dell'Annunziata von Aurelio Settimo betritt das Glas mit einem wunderschönen Granatrot mit rubinroten Reflexen; in der Nase hat er säuerliche Blüten wie Rose und Veilchen, Chinarinde und Lakritzbalsam und eine leicht süßliche Würze. Im Mund ist er kraftvoll, ziemlich streng, mit weichen Tanninen. Gut zu einem Risotto mit Kalbsbries, Pferdewurst, sowie Wurst und Bohnen, aber absolut weiß!