Der Barolo Riserva Vignolo von Cavallotto wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die im Gebiet von Castiglione Falletto (CN), einem der Zentren von Barolo DOCG, angebaut wurden. Der gleichnamige Ursprungs-Cru besteht aus Reben, die nach Südwesten ausgerichtet sind und sich auf hügeligem Gelände auf einer durchschnittlichen Höhe von 310 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Weinbereitung erfolgte mit Hilfe natürlicher Hefen und beinhaltete eine alkoholische Gärungsphase mit halbuntergetauchter Kappenmazeration von 22-38 Tagen. Die Verfeinerung erfolgte in slawonischen Eichenfässern für einen Zeitraum von 4-5 Jahren.

BAROLO RISERVA VIGNOLO CAVALLOTTO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo Riserva Vignolo di Cavallotto präsentiert sich im Glas in rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen. In der Nase setzt er Aromen von kleinen reifen roten Früchten frei, die sich zu einem Hauch von Potpourri von Rosen und Veilchen und Noten von dunklen Gewürzen öffnen. Abgerundet wird das olfaktorische Bild durch balsamische und ätherische Anklänge. Der Geschmack ist elegant und strukturiert, unterstützt von weichen Tanninen. Der würzige Abgang ist lang und spannend. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und reichhaltigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch oder Wild. Probieren Sie es mit einem leckeren Filet nach Wellington-Art.