Barolo DOCG von Mauro Veglio wurde zu 100 % aus Nebbiolo-Trauben der jüngsten Weinberge des Unternehmens in den Gemeinden La Morra und Monforte d'Alba in der Provinz gewonnen von Cuneo. Die Mazeration auf den Schalen dieses prestigeträchtigen Rotweins erfolgte 10 Tage lang in Stahltanks. Die alkoholische Gärung hingegen, die nützlich ist, um Zucker in Alkohol umzuwandeln, fand 20 Tage lang immer in Edelstahl statt. Nach der malolaktischen Gärung ruhte der Wein 24 Monate in Eichenfässern, 15-20 % neu und 80 % zweite und dritte Passage. Nach einer Phase des Dekantierens in Edelstahl, die nützlich ist, um eventuelle Ablagerungen zu entfernen, wurde der Wein ohne Filtration oder Klärung in Flaschen abgefüllt. Der Barolo DOCG von Mauro Veglio wurde in etwa 25.000 Exemplaren produziert.

BAROLO MAURO VEGLIO: DIE VERKOSTUNG

Der Barolo DOCG von Mauro Veglio präsentiert sich im Glas in einem Rubinrot Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist breit und komplex und offenbart Aromen von reifen Beeren und Potpourri, die mit klaren ätherischen und würzigen Noten verflochten sind. Der Geschmack ist voll und elegant, verstärkt durch samtige Tannine und einen langen und anhaltenden Abgang. Am Tisch passt er gut zu reifem und Blauschimmelkäse sowie zu saftigen Landgerichten auf der Basis von rotem Fleisch und Wild.