Der & gt; Etna Rosso Nero di Sei von Palmento Costanzo ist einer der beiden Weine der gleichnamigen Linie, die von hundertjährigen wurzelechten Reben stammen, die mit dem alten traditionellen Schössling angebaut werden. Mit dem Namen "di Sei" erinnern wir uns an die Nummer der Klassifizierung des Ätna in der wissenschaftlichen Karte der aktivsten Vulkane der Erde. Das Produktionsgebiet ist die sehr gut geeignete Contrada Santo Spirito im Passo Pisciaro, auf der Nordseite des Vulkans, dessen Böden aus schwarzem und braunem Vulkansand mit Steinen und Felsen bestehen und effusiv sind. Die Trauben, 80 % Nerello Mascalese und 20 % Nerello Cappuccio, werden in der zweiten Oktoberdekade geerntet und in konischen Eichenfässern mit ausgewählten einheimischen Hefen vergoren. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in großen Eichenfässern und 12 Monate in der Flasche.

ETNA ROSSO NERO DI SIX PALMENTO COSTANZO: DIE VERKOSTUNG

Etna Rosso Nero von Sei di Palmento Costanzo ist rubinrot mit einem eleganten und klaren granatroten Schimmer. Die Nase ist ein Aufruhr von Aromen: Frucht in Alkohol, Kirschmarmelade, getrocknete Rose und Veilchen, schwarzer Pfeffer, Tabak, bitterer Kakao, Lakritze, Leder, mentholhaltige Balsame und rauchige Aschenoten. Der Mund hat kräftige, aber integrierte Tannine, große Frische und guten Geschmack. Sehr interessant ist die Kombination mit Lamm, sowohl gebraten mit Kartoffeln, als auch in arabischen Versionen, zum Beispiel auf libanesische Art, mit Gewürzen und Trockenfrüchten.