L'Etna Rosso Cavanera Rovo delle Coturnie di Firriato entsteht aus Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio Trauben, die im Verzella Bezirk im Gebiet von Castiglione di Sicilia (CT) auf der nordöstlichen Seite des Ätna angebaut werden. Das Herkunftscru ist geprägt von einem sandigen Lehmboden mit vulkanischer Matrix. Die Höhe variiert zwischen 650 und 750 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgte manuell zwischen der zweiten und dritten Dekade des Oktobers mit einem Ertrag von 56-58 Quintal pro Hektar. Während der Weinherstellung dauerte die alkoholische Gärung 18 Tage bei einer Temperatur von 24-25°C. Der Ausbau erfolgte für 9 Monate in Eichenfässern und weitere 20 Monate in der Flasche.

CAVANERA ROVO DELLE COTURNIE ETNA ROSSO FIRRIATO: DIE VERKOSTUNG

Der L'Etna Rosso Cavanera Rovo delle Coturnie di Firriato ist rubinrot mit leuchtenden Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von kleinen roten Früchten und Anklänge von Rose und Veilchen, kombiniert mit Muskatnuss- und dunklen Gewürznoten sowie leichten eisenhaltigen Nuancen. Der Geschmack ist unwiderstehlich intensiv und mineralisch, unterstützt von seidigen Tanninen und einem langen fruchtigen und würzigen Finish. Am Tisch entfaltet er sich am besten mit gereiftem Käse und reichhaltigen Fleischgerichten mit rotem Fleisch als Basis.