Il Syrah Principe di Granatey è una selezione delle cantine vitivinicole Colomba Bianca. Prodotto per la prima volta nel 2012, questo Syrah nasce da vigne poste a 300 metri di altitudine, vendemmiate a metà settembre. Le uve sono raccolte a mano e diraspate delicatamente prima della macerazione. Dopo la fermentazione malolattica (una fermentazione a carico dei batteri lattici che trasforma l'acido malico in acido lattico, modificando la struttura acida del vino e rendendolo più morbido), il vino affina in silos di acciaio per 8 mesi.

SYRAH PRINCIPE DI GRANATEY COLOMBA BIANCA: LA DEGUSTAZIONE

Il Syrah Principe di Granatey 2020 dell'azienda Colomba Bianca si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei, tipici del vitigno. Al naso è varietale nelle note di mora, viola e pepe; al sorso è di struttura, avvolgenza aromatica e lungo. Buono con preparazioni a base di carne di maiale speziate alla maniera indiana, oppure con salumi e formaggi di media stagionatura, ma molto profumati, come ad esempio del lardo di Nero dei Nebrodi (una razza di maiale tradizionale delle Madonie), oppure del Piacentinu ennese (formaggio di pecora con pepe nero intero e zafferano).