Primitivo Gioia del Colle di Fatalone: WEINBEREITUNG

Das Primitivo Gioia del Colle di Fatalone wurde aus 100% Primitivo-Trauben hergestellt, die auf kalkhaltigem karstigem Boden in Agro di Gioia del Colle, in der Gegend von Spinomarino, angebaut wurden. Die Weinberge sind nach Norden-Süden ausgerichtet, mit einer geschätzten Höhe von 365 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte wurde von Hand durchgeführt, mit einem Ertrag von 60-75 Zentnern pro Hektar. Während des Vinifizierungsprozesses erfolgte die alkoholische Gärung spontan dank der natürlichen Hefen, mit einer Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfolgte 6 Monate in Edelstahltanks und weitere 6 Monate in slawonischer Eiche, unter Einsatz von Musiktherapie. Es wurden keine Stabilisierungs-, Klärungs- oder Filtrationsmaßnahmen durchgeführt.

PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE FATALONE: DEGUSTATION

Der Primitivo Gioia del Colle di Fatalone präsentiert sich in einem rubinroten Farbton mit purpurnen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen Waldfrüchten, die auf balsamische, geröstete und dunkle würzige Noten treffen. Der Geschmack ist weich und einhüllend, mit einer strukturierten Tanninstruktur und einem deutlich fruchtigen Geschmack. Das Finish ist langanhaltend mit würzigen und mandelartigen Noten. Am Tisch passt er gut zu gereiftem Käse und herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch.