Der Nero di Troia von Novantaceppi ist ein offener Ausdruck seiner Heimat. Novantaceppi ist eine Marke von Latentia Winery, die als Plattform für Experimente und önologische Zusammenarbeit einer Gruppe von Technikern an Trauben konzipiert wurde, die für drei Regionen, Apulien, Friaul und Venetien, sehr repräsentativ sind; 90 sind die Bestände, aus denen die Arbeit begann. Die Trauben werden mit sorgfältiger Auswahl geerntet und unter Wahrung des charakteristischen aromatischen Ausdrucks dieser Rebe vinifiziert.

NERO DI TROIA NOVANTACEPPI LATENTIA: DIE VERKOSTUNG

Der Nero di Troia von Novantaceppi ist rubinrot mit einer schönen Tiefe. Die Nase ist großzügig, mit Noten von Kirsche, Maulbeere, Heidelbeere und dann Kardamom, Vanille, Wacholderbeeren, schwarzem Pfeffer und Rhabarber. Der Schluck ist prägnant, frisch und saftig, mit noch pochenden Tanninen und mineralischen Erinnerungen am Ende. Aufgrund seines aromatischen Reichtums und seiner jugendlichen Töne passt dieser Wein gerne zu einer guten Focaccia, zum Beispiel mit gebratenem Schinken und Büffelmozzarella, oder zu Fleischgerichten mit schöner Würze, wie einem Hähnchen-Tandori.