Das

Fiano Don Chisciotte di Pierluigi Zampaglione

wurde zu 100% aus Fiano-Trauben hergestellt, die auf dem Gebiet von Calitri in der Provinz Avellino angebaut wurden. Die Ursprungswingärten befinden sich auf vulkanischem und tonigem Boden in einer Höhe von etwa 800 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Weinlese wurden die Trauben zur Vinifikation gebracht, die eine Mazeration auf den Schalen von etwa 10 Tagen umfasste. Dieser Vorgang bereicherte den Wein in Bezug auf Körper, Substanzen und Farbe sowie auf die Komplexität des aromatischen Profils. Die alkoholische Gärung fand spontan in Stahl mit Hilfe von indigenen Hefen statt. Vor der Vermarktung ruhte der einige Monate in Edelstahl.

FIANO DON CHISCIOTTE PIERLUIGI ZAMPAGLIONE: DIE VERKOSTUNG

Der Fiano Campania Don Chisciotte von Pierluigi Zampaglione verführt das Auge mit seiner intensiven goldenen Farbe. In der Nase kommen Aromen von Aprikose und reifer gelber Fruchtpulpe zum Vorschein, die mit Anklängen von Feuerstein und weißen Blüten verwoben sind. Das olfaktorische Bild wird durch balsamische und zitrusartige Noten abgerundet, die mit zurückhaltenden Nuancen von Akazienhonig vereint sind. Der Geschmack ist vollmundig und einhüllend, betont durch eine sanfte Frische und eine tiefe Mineralität. An der Tafel passt er gut zu herzhaften ersten und zweiten Gängen von Fisch, auch geschmort.