Il Greco Paestum Calpazio di San Salvatore ist ein reinsortiger 100% Greco, von Hand geerntet aus der Gegend von Capaccio Paestum, in der Provinz Salerno. Die Referenz-Weinberge, die nach Süden, Südwesten ausgerichtet sind und nach dem Guyot-Erziehungssystem angebaut werden, wurzeln in tonig-kalkhaltigen Böden, in einer Höhe zwischen 150 und 210 Metern über dem Meeresspiegel. In der Kellerei wurden die Trauben sanft gepresst, um den Most zu gewinnen. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks statt. Die Reifung erfolgte 8 Monate in Edelstahltanks.

GRECO PAESTUM CALPAZIO SAN SALVATORE: DIE DEGUSTATION

Der Greco Paestum Calpazio di San Salvatore präsentiert sich in einer intensiven strohgelben Farbe. In der Nase verströmt er Düfte von gelber Frucht, kombiniert mit Zitronengras- und Geißblattnoten sowie Zitrusnoten von Grapefruit und Mandarine. Am Gaumen ist er frisch und von solider Struktur, betont durch eine klare Mineralität, die im langen fruchtigen und blumigen Finale anhält. Am Tisch passt er gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu schmackhaften Meeresfrüchtegerichten auf Basis von weißem Fisch, Weichtieren und Krustentieren.