Der Schiava di Cantina d'Isera entsteht aus einer kurzen Mazeration auf den Schalen und einer anschließenden Vollendung der Gärung weiß bei kontrollierter Temperatur. Die Weinberge dieser Sorte, einst die am weitesten verbreitete in der Region, befinden sich auf einem Hügel in den Gemeinden Isera und Nogaredo und werden nach dem traditionellen doppelten Trentiner Pergola-System angebaut. Wir befinden uns zwischen 200 und 300 Metern über dem Meeresspiegel mit Ostausrichtung, auf gemischten Böden aus Kies, Kalkstein, Basalt und Sanden, mit guten Entwässerungskapazitäten. Die Trauben werden Mitte September von Hand geerntet und, wie oben erwähnt, einer leichten Mazeration und statischen Klärung unterzogen, bevor sie bei niedrigen Temperaturen fermentieren. Die anschließende Reifung erfolgt im Stahl: Der gesamte Prozess ist darauf ausgerichtet, das ursprüngliche aromatische Erbe so intakt wie möglich zu erhalten.

SCHIAVA CANTINA D'ISERA: DIE DEGUSTATION

Der Schiava di Cantina d'Isera von Cantina d'Isera präsentiert sich in einem lebendigen und intensiven Rosa, zwischen den Tönen von Kirschrosa und Rubin. In der Nase ist er offen, frisch und elegant: Himbeere, Rosenblütenblätter, leichte Anklänge von Pinienharz, eine subtile felsige Mineralität. Im Mund ist er herb und erfrischend, mit fruchtiger Säure und zarter Struktur. Er ist herrlich kühl zu trinken und passt gut zu verschiedenen Gerichten, von Pizza über leicht geräucherte Wurstwaren bis hin zu geräuchertem Forellencarpaccio mit rosa Pfeffer und Rigatoni alla Gricia.