Der Montefalco Rosso von Roccafiore besteht zu 70 % aus Sangiovese, zu 15 % aus Sagrantino, zu den restlichen 15 % aus Cabernet Sauvignon und Merlot, die alle 1995 gepflanzt wurden. Wir sind dabei Todi, Die Landschaft besteht aus einem System von sanften Hügeln, die größtenteils mit Wäldern bedeckt sind, die Kulturen wechseln sich mit Weinbergen, Olivenhainen und Ackerland ab, mit einer großen Anzahl von Steingebäuden, die von der jahrhundertealten landwirtschaftlichen Tradition dieser Länder zeugen; Die Böden bestehen aus weißen Tonen und kalkhaltigen Mergeln. Die fünfzehn Hektar Weinberge von Roccafiore befinden sich in einem einzigen Körper, der sich vollständig in der Gemeinde befindet: Hier wird vom ersten Tag an das Diktat der biologischen und nachhaltigen Landwirtschaft befolgt, ein Grundpfeiler der Arbeit der Familie Baccarelli. Die Trauben werden geerntet und separat in Stahl mit spontaner Gärung verarbeitet; Nach dem Verschnitt reift der Wein 18 Monate in großen 50-hl-Fässern aus französischer Eiche und weitere 6 Monate in der Flasche.

MONTEFALCO ROSSO ROCCAFIORE: DIE VERKOSTUNG

Montefalco Rosso di Roccafiore ist lebendig und intensiv rubinrot. Die Nase ist fruchtig, mit Noten von Kirschen und Heidelbeeren, angenehm blumig, mit balsamischen Anklängen und süßen Gewürzen. Der Mund ist dicht und frisch, mit einer guten Balance zwischen Weichheit und Tanninstruktur. Sehr gut zu Chicken Cacciatore.