Der Pinot Nero di Nuova Tenuta Paradiso von Nuova Tenuta Paradiso ist eines der Etiketten des Projekts von Marco Guerrini, einem Römer, der sein ganzes Leben lang Wein verkauft hat und sich nun auch produktiv einbringt. Wir befinden uns in den sanften Hügeln, die das historische Dorf Monteleone d'Orvieto umgeben, in etwa 600 m Höhe überwiegend auf sandigem und tonigem Boden. Der Betrieb erstreckt sich über 32 Hektar Wald, Wiesen, Olivenhaine und Weinberge; das extrem belüftete Mikroklima hält alle Kulturen natürlich gesund. Die bepflanzten Hektar betragen derzeit 5, von denen nur 3 in vollem Umfang dem Pinot Nero di Nuova Tenuta Paradiso gewidmet sind. Die Weinlese erfolgt in der ersten Septemberhälfte, die Trauben werden abgebeert und gekühlt für die präfermentative Mazeration, dann in Stahl vinifiziert, immer bei kontrollierter Temperatur. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein in Barriques (niemals neue), wo er die malolaktische Gärung durchläuft und etwa ein Jahr veredelt, nach der Abfüllung setzt die weitere Reifung für ein weiteres Jahr vor der Vermarktung fort.

PINOT NERO NUOVA TENUTA PARADISO: DIE DEGUSTATION

Der Pinot Nero di Nuova Tenuta Paradiso von Nuova Tenuta Paradiso präsentiert sich im Glas in einem leuchtenden Granatrot. In der Nase ist er interessant, mit Noten von kleinen roten Früchten, Brombeeren und Kirschen, gefolgt von Waldanklängen von Harzen und würzigen Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer und Vanille. Am Gaumen zeigt er Jugendlichkeit, ist alkoholisch großzügig, hat eine gute Frische, sanfte Tannine und eine leicht salzige Note. Perfekt zu gebratenem gewürztem Speck.