Lo Spumante Kius di Marco Carpineti è un'originale bollicina da uve Bellone in purezza. Questa varietà dalle origini antichissime è diffusa nel Lazio, soprattutto nelle province di Roma e Latina; è vitigno vigoroso e poco sensibile alle malattie. Marco Carpineti gli dedica studio ed energie da decenni e la scelta di produrne spumanti a metodo classico è risultata vincente oltre le aspettative. Siamo a Cori, alle pendici dei Monti Lepini (56 km dalla capitale), su terreni di origine vulcanica. Le uve vengono raccolte nell'ultima decade di agosto, sono pressate delicatamente ad acino intero e fermentate a temperatura controllata. La seconda fermentazione in bottiglia avviene tra aprile e giugno dell'anno successivo alla vendemmia, e il vino rimane poi sui lieviti per circa 24 mesi.

SPUMANTE KIUS MARCO CARPINETI: LA DEGUSTAZIONE

Lo Spumante Metodo Classico Millesimato Kius di Marco Carpineti è giallo paglierino brillante con perlage vivace e fine. Il naso si apre sulla mela, per arricchirsi velocemente con note di pasticceria, richiami mentolati e balsamici, cenni ai frutti di bosco e alla resina. La bocca è fresca e sapida, equilibrata e dalla grande coerenza aromatica. Perfetto con una tartare di vitello e maionese alle erbe.