Der Pinot Nero Germogli Bianchi di PINOT NERO GERMOGLI BIANCHI MONSUPELLO: LA DEGUSTAZIONE von Monsupello ist ein leicht spritziger Weißwein, der aus der Vinifizierung von Pinot Nero ohne Kontakt zu den Schalen (88%) und Chardonnay (12%) stammt. Die Trauben stammen aus Weinbergen in den Gemeinden Oliva Gessi und Torricella Verzate, die sich auf Lehmböden mit Kalkstein befinden. Die ziemlich jungen Anlagen, etwa 15 Jahre alt, werden mit manischer Aufmerksamkeit auf das vegetativ-produktive Gleichgewicht gepflegt, durch sorgfältigen Winterbeschnitt, Entfernung überflüssiger Triebe, Ausdünnung der Trauben und Bodenbegrünung. Die Trauben werden gepresst und entrappt, wobei sofort die Schalen vom Saft getrennt werden; der Most, nach etwa einem Tag geklärt und umgefüllt, wird in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 18°C fermentiert. Nach weiteren Umfüllungen und Stabilisierungen wird der Wein mit süßem Most und ausgewählten Hefen versetzt und in Autoklaven zur Reifung gebracht, um dann mikrofiltriert und abgefüllt zu werden. Der Restzuckergehalt beträgt 9,5 g/l.

PINOT NERO GERMOGLI BIANCHI MONSUPELLO: DIE DEGUSTATION

Der Pinot Nero in Weiß von Monsupello präsentiert sich strohgelb mit glänzenden grünlichen Reflexen. Die Nase ist von Fruchtnoten geprägt, vor allem Johannisbeere und grüner Apfel, sowie von weißen Blüten; am Gaumen, erfreut von der zarten Perlage, zeigt er sich weich, frisch, mit guter Mineralität und in Übereinstimmung mit dem olfaktorischen Profil. Ein origineller Wein, ideal als perfekter Auftakt, passt er beispielsweise hervorragend zu dem Klassiker Russischer Salat.