Der Montepulciano d'Abruzzo Kosher von Chiusa Grande wird ausgehend von der Rebe mit größtem Respekt für Kasherut hergestellt, das Regelwerk, das lehrt, welche Lebensmittel erlaubt sind und welche wie sie vorbereitet werden sollen, indem sie den Lehren der Tora folgen. Die Trauben können erst geerntet werden, wenn die Pflanze das 4. Lebensjahr (Orlah) erreicht hat, und alle 7 Jahre muss die Rebe für ein Sabbatjahr (Shmitah) ruhen. Zwischen den Weinbergsreihen dürfen keine anderen Gartenbau- oder Obstbäume (Kilai Hakerem) angebaut werden. Seit der Ernte dürfen nur koschere Werkzeuge verwendet werden und ab dem Moment, in dem die Trauben im Keller ankommen, dürfen nur Juden, die den Schabbat einhalten, den Wein verarbeiten. Natürlich müssen auch die für die Weinbereitung benötigten Produkte koscher sein. Ein Teil des Weins (Trumat-Maser-Zeremonie) wird weggeworfen und nicht verwendet, in Erinnerung an den Zehnten der Ernte, den die Bauern an die Wächterpriester des Tempels in Jerusalem zahlen mussten. Um sicherzustellen, dass der Wein gemäß den heiligen Schriften verarbeitet wurde, wird der Name des Rabbiners, der die Überprüfung durchgeführt hat, auf dem Etikett angegeben und ein Erkennungszeichen oder Markenzeichen des Rabbinats auf dem Korken angebracht.

MONTEPULCIANO KOSHER CHIUSA GRANDE: DIE VERKOSTUNG

Der Montepulciano d'Abruzzo Kosher von Chiusa Grande ist rubinrot mit violetten Reflexen. Die Nase duftet nach schwarzen Kirschen und Heidelbeeren, Muskatnuss, Pfeffer und Lakritze, alles eingehüllt in eine mineralische Umarmung. Im Mund ist er voll, einhüllend, mit kräftigen Tanninen und dunklen Noten im Abgang. Interessant ist die Kombination mit Cholent, einem traditionellen Gericht der osteuropäischen Küche, das auf geschmortem Fleisch, Gemüse und Hülsenfrüchten basiert.