Malvasia von Skerlj ist einer der Weine von Kristina und Matej, zwei jungen Landwirten, die mit der Hilfe ihrer Eltern und in den Fußstapfen ihrer Großeltern wachsen kleine Weinberge verstreut über den Triester Karst, deren Summe kaum 3 Hektar erreicht. Wir befinden uns in Sales (Salež), einem alten Dorf mit nur 300 Einwohnern; die angebauten Trauben sind Vitovska, istrische Malvasia und Terrano. Die Arbeit im Weinberg wird vollständig von Hand in einem biologischen Regime durchgeführt; Im Keller, einer in den Felsen gegrabenen Umgebung mit natürlich perfekter und konstanter Temperatur und Feuchtigkeit, erfolgt die Gärung spontan in Eichenfässern, und nach zweijähriger Reifung, immer in denselben Fässern, werden die Weine ohne Filtration und direkt abgefüllt. < / p>

MALVASIA SKERLJ: DIE VERKOSTUNG

Der Malvasia del Carso di Skerlj hat eine intensive goldene Farbe; Die Nase ist berauschend, mit Noten von Aprikosenmarmelade, Zitrusschalen, karamellisierten Früchten, mediterranem Balsamico-Peeling und Sardellensauce. Im Mund ist er weich und salzig, frisch und leicht rau. Ein zweifellos interessanter Geschmack, der mit der Gesellschaft von Boreto a la Graisana, einem armen Gericht aus traditionellem Grado-Fisch, aufgewertet werden kann.