Der

Sauvignon di Pighin

wurde zu 100% aus den Trauben des Blanc Sauvignon di Pighin produziert, die auf dem Gelände Spessa di Capriva in der Provinz Gorizia angebaut wurden. Die Weinberge hier, nach Südwesten ausgerichtet, liegen auf hügeligem Gelände, das von dem sogenannten Ponca geprägt ist, einem eozänen, mineralreichen marmornen Gestein, in einer Höhe zwischen 150 und 180 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der manuellen Ernte in der ersten Dekade des Septembers wurden die Trauben zur Weinherstellung in den Keller gebracht. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 15-20°C für einen Zeitraum von 15-20 Tagen. Die Reifung erfolgte über einige Monate in Edelstahltanks.

SAUVIGNON COLLIO PIGHIN: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon di Pighin Collio di Pighin präsentiert sich mit einem strohgelben Farbton und grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er Aromen von Pfirsich und gelbem Fruchtfleisch, die auf florale Noten von Holunderblüten und vegetale Anklänge von gelbem Paprika und Salbei treffen. Der Geschmack ist frisch und mineralisch, mit einer ausgezeichneten geschmacklichen Kohärenz. Am Tisch passt er gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu köstlichen Meeresrezepten mit weißem Fisch, Muscheln und Krustentieren.