Der Sauvignon von Livon stammt aus 100% handgelesenen Sauvignon Blanc-Trauben. Die Weinberge, die nach dem Guyot-System erzogen werden, befinden sich auf mergelhaltigen und tonigen Böden in der Gegend von Dolegna del Collio (GO). Im Keller wurden die Trauben einer 8-stündigen kalten Mazeration vor der Gärung unterzogen, um die Extraktion der primären Aromen zu erleichtern. Die alkoholische Gärung erfolgte in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C. Der Ausbau erfolgte 5 Monate in Edelstahltanks und anschließend für kurze Zeit in der Flasche.

SAUVIGNON LIVON: DIE VERKOSTUNG

Der Sauvignon Collio von Livon präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigt er Aromen von tropischen Früchten mit gelbem Fruchtfleisch und weißen Blüten, kombiniert mit kräuterigen Noten von Tomatenblatt. Am Gaumen ist er weich und ausgewogen, mit einer anhaltenden mineralischen Frische. Ideal als Aperitif, passt er am Tisch gut zu Käse und vegetarischen Gerichten sowie zu schmackhaften Meeresfrüchten, insbesondere zu Krebstieren.