Der Trebez di Dario Princic ist eine Cuvée aus Chardonnay, Pinot Grigio und Sauvignon von alten Rebstöcken mit mehr als 60 Jahren. Wir befinden uns in Oslavia, ein Land der Grenzen und Konflikte; Dario bewirtschaftet seit 1988 etwa 7 Hektar mit den traditionellen Rebsorten des Goriška Brda. Die Böden bestehen aus Ponca und Ton, die Hanglage der Weinberge erfordert eine fast ausschließlich manuelle Bearbeitung, die Begrünung ist natürlich und die Behandlungen werden auf eine praktisch homöopathische Anwendung von Kupfer und Schwefel reduziert. Wie es die alte Tradition in diesen Gegenden vorschreibt, finden die Gärungen im Keller spontan statt, mit unterschiedlich langen Mazerationen. Im Falle dieses Weines etwa einen Monat für Chardonnay und Sauvignon, eine Woche für Pinot Grigio, jedoch in offenen Holzbottichen, ohne Temperaturkontrolle, minimale Zugabe von Schwefel und tägliches manuelles Unterstoßen. Die Reifung erfolgt in großen erschöpften Fässern über 3 Jahre und eine halb, mit spontaner Klärung durch Sedimentation in Edelstahltanks vor der Abfüllung.

BIANCO TREBEZ DARIO PRINCIC: DIE VERKOSTUNG

Der Weißwein Trebez di Dario Princic hat eine kastanienbraune Goldfarbe; in der Nase duftet er nach Trockenfrüchten, Zedernrinde, Aprikose, Akazienhonig und Teeblättern, alles umhüllt von stark mineralischen Anklängen, die stark an das Terroir erinnern. Am Gaumen hat er Struktur, Frische, Salz, gut integriertes Tannin und aromatische Tiefe; probieren Sie ihn mit angebratener iberischer Pluma und scharfen Broccolistücken.