Il Bardolino Chiaretto Corte Giara di Allegrini è prodotto nell'omonima azienda a ridosso del lago di Garda. È composto da uve Corvina Veronese al 50%, Rondinella al 35% e Molinara al 15%. Le viti trentenni sono allevate a pergola, siamo su colline moreniche di origine fluvio-glaciale che guardano il lago, a circa 200 metri di altitudine. Le uve sono raccolte a inizio settembre, subiscono una pigiatura soffice, poi vengono criomacerate (si raffreddano a circa 5°C per estrarre gli aromi primari dell'uva, evitando al contempo un'estrazione eccessiva delle componenti polifenoliche, tannino e colore, e l'innescarsi della fermentazione) per un tempo breve (12/24h); vinificano in acciaio, a T° controllata, con rimontaggi giornalieri, poi il vino va incontro a malolattica spontanea e quindi può affinare 3 mesi in acciaio e 2 in bottiglia, prima dell'immissione in commercio.

BARDOLINO CHIARETTO CORTE GIARA ALLEGRINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Bardolino di Corte Giara ha un interessante colore indian red chiaro; al naso è fruttato di lampone e melograno e fiorito di rose; al sorso conferma il profilo aromatico olfattivo, con buone acidità e sapidità. Ottimo in compagnia di una buona pizza pomodoro, nduja, basilico e bufala.