Rosso di Montalcino von Silvio Nardi stammt aus Trauben, die rund um Casale del Bosco angebaut werden. Die 80 Hektar des Grundstücks wurden eingehend untersucht und eine sorgfältige Zonierungsarbeit führte zur Identifizierung von 83 Parzellen aus den 36 Weinbergen, die auf die beiden Güter Casale del Bosco im Nordwesten von Montalcino mit vulkanischen Böden aufgeteilt sind Herkunft und Manachiara im Osten der Gemeinde. Die Trauben für den Rosso werden in der zweiten Septemberhälfte geerntet; Sie werden vollständig entrappt, gefolgt von einer kurzen kalten Mazeration vor der Gärung. Gärung und Mazeration dauern mindestens 15 Tage. je nach Paket bei kontrollierter Temperatur immer unter 30 ° C. Die Veredelung erfolgt dann in Hölzern unterschiedlicher Kapazität, teils neu, teils gebraucht.

ROSSO DI MONTALCINO SILVIO NARDI: DIE VERKOSTUNG

Der Rosso di Montalcino von Silvio Nardi hat eine farbintensive rubinrote Farbe rot. Entscheidend ist die Nase mit Noten von reifen roten Früchten, ergänzt durch eine gute würzige Komponente und viele aromatische Kräuter des mediterranen Peelings. Am Gaumen ist er warm, weich und voll, mit gut präsenten, aber nicht aggressiven Tanninen und guter Persistenz. Ausgezeichnet in Begleitung der traditionellen toskanischen Vorspeise, mit Hühnerlebercroutons, Schinken, Finocchiona, Pecorino-Käse und Oliven in Salzlake.