Das Pinot Nero Ale von Aneri stammt aus der Auswahl von Pinot Nero (90 %) und Corvina-Trauben, die in hügeligen, nach Südosten ausgerichteten Weinbergen auf Mergelböden gereift sind. Die Trauben kommen mit perfekter Reife in den Keller, werden entrappt und gepresst, gären und mazerieren dann etwa 10 Tage lang bei kontrollierter Temperatur mit häufigem Umpumpen (Benetzen des Deckels mit dem flüssigen Teil der aus dem Boden extrahierten Masse). der Panzer). Nach der Einleitung der malolaktischen Gärung reift der Pinot Noir teils in großen Holzfässern (elliptische 3000-Liter-Fässer), teils in neuen Barriques für einen Zeitraum von 9 bis 15 Monaten. An diesem Punkt wird es mit Corvina gemischt und wartet noch 3 Monate in der Flasche, bevor es freigegeben wird.

PINOT NERO ANERI ALE: DIE VERKOSTUNG

Pinot Nero von Aneri ist ein wunderschönes lebendiges Rubinrot. In der Nase kombiniert er Sortenempfindungen von Wildrose, Kirschmarmelade, Humus und Mentholbalsam mit den würzigen Noten von Alterung, Tabak in erster Linie. Am Gaumen ist er ausgewogen, mit zarten Tanninen, guter Frische und einem Hauch Geschmack. Passt gut zu sautierter Entenbrust.