Il Nebbiolo Perbacco di Vietti ist das Ergebnis der Weinbereitung von Trauben aus verschiedenen Weinbergen von Nebbiolo aus Barolo und Nebbiolo aus Barbaresco. Die alkoholische Gärung dauert etwa 3-4 Wochen bei einer Temperatur von 28°-32°C. Es folgt die malolaktische Gärung im Stahl und/oder in Barriques. Die Reifung erfolgt weiterhin in Holz (Barriques und großen Fässern) für etwa 2 Jahre, am Ende erfolgt die Assemblage im Stahl für die Abfüllung. Alle Weinberge werden getrennt vinifiziert und gealtert, bis die Chargen ausgewählt werden, die in diesem Jahr für den Langhe Nebbiolo verwendet werden und diejenigen, die zur Fortsetzung der Reifung für den Barolo Castiglione ausgewählt werden.

NEBBIOLO PERBACCO VIETTI: DIE VERKOSTUNG

Der Nebbiolo delle Langhe Perbacco von Vietti ist leuchtend rubinrot. In der Nase ist er fruchtig mit Kirsch- und Himbeernoten, dann zeigen sich Anklänge von Minze, Gewürzen und Rosenblütencaramell. Am Gaumen hat er runde und elegante Tannine, gute Frische und Säure, die die alkoholische Kraft ausgleichen; er endet lang anhaltend mit minzigen Noten. Perfekt zu Grive alla Langarola.