Il Frascati di Principe Pallavicini è composto da Malvasia al 70% con Greco e Trebbiano al 15% ciascuno. I vigneti hanno un’età che varia dai 7 agli oltre 40 anni. Sono coltivate maggiormente le varietà bianche tipiche come la Malvasia Laziale, Malvasia di Candia, Trebbiano Toscano, Greco, Grechetto, Bombino, ma non mancano piccoli appezzamenti di vigneto con varietà innovative ed internazionali quali Chardonnay, Incrocio Manzoni, Traminer, Riesling, Semillon Blanc e Falanghina. La vinificazione è condotta in bianco con controllo della temperatura e il breve affinamento è svolto in acciaio.

FRASCATI PRINCIPE PALLAVICINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Frascati di Principe Pallavicini si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino dai riflessi oro verde. Al naso profuma di agrumi e fiori bianchi, con delicate sensazioni vegetali ed erbacee. In bocca è abbastanza fresco e sapido, dal profilo gustativo coerento con quello olfattivo. Vino versatile, è perfetto in aperitivo con la frittura di fiori di zucca, salvia e acciughe.