Das Apparita Merlot di Castello di Ama stammt aus 100% Merlot-Trauben, die auf dem firmeneigenen Anwesen in Gaiole in Chianti in der Provinz Siena angebaut wurden. Der gleichnamige Weinberg, der von Nord nach Süd ausgerichtet ist, liegt auf kalk- und tonhaltigen Böden in einer Höhe von etwa 290 Metern über dem Meeresspiegel. Während der Rotweinbereitung wurde die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 30-33°C für 28 Tage initiiert. Die Reifung erfolgte für etwa 14 Monate in feinkörnigen Eichenbarriques, wobei 50% neu und die restlichen 50% gebraucht waren.

APPARITA MERLOT TOSCANA CASTELLO DI AMA: DIE VERKOSTUNG

Der Apparita Merlot di Castello di Ama präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Früchten, die von mediterranen Kräutern, Nelken und dunklen Gewürzen begleitet werden. Das Aroma wird durch Anklänge von Leder und Unterholz bereichert. Am Gaumen ist er rund und elegant, betont durch sanfte Tannine und eine sanfte Mineralität, die im langen Abgang bestehen bleibt. Zu Tisch passt er gut zu üppigen ersten und zweiten Gängen mit Fleisch von rotem Land.