Der Ciliegiolo San Lorenzo von Sassotondo wurde aus einer Auswahl von 100 % Ciliegiolo-Trauben gewonnen, die im Gebiet von Pitigliano in der Provinz Grosseto von Hand geerntet wurden. Der Ursprungsweinberg, der nach Südosten und Nordwesten ausgerichtet ist, besteht aus etwa 60 Jahre alten Rebstöcken, die auf tuffigen, subsauren Böden mittlerer Textur bestehen. Der Weinherstellungsprozess beinhaltete eine spontane alkoholische Gärungsphase mit Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für 15-20 Tage. Die Reifung erfolgte 18-30 Monate in 10-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und weitere 12 Monate in der Flasche.

CILIEGIOLO SAN LORENZO SASSOTONDO: DIE VERKOSTUNG

Ciliegiolo San Lorenzo di Sassotondo bietet eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase bietet Aromen von Kirschen, Johannisbeeren und Beeren, die auf balsamische Kräuter und umhüllende Noten von schwarzem Pfeffer, Nelken und dunklen Gewürzen treffen. Der Schluck ist elegant und strukturiert, verstärkt durch kräftige, aber gut integrierte Tannine und eine klare, frisch-würzige Spur, die im langen Abgang anhält. Am Tisch schmeckt er am besten zu schmackhaften ersten und zweiten Gängen auf Basis von rotem Fleisch.