Der Cabernet Sauvignon Ceccante di Grillesino wurde aus Cabernet Sauvignon-Trauben mit einem kleinen Anteil Cabernet Franc hergestellt. Die Weinberge im Südosten liegen auf tonhaltigen, mineralreichen Böden in einer Höhe von ca. 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die Lese erfolgte in der zweiten und dritten Septemberwoche. Während der Rotweinbereitung erfolgte die Maischegärung des Mosts mit den Schalen in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 30°C für 15-20 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgte in Alliers-, Tronçais- und amerikanischen Eichenbarriques. Vor der Vermarktung reifte der Wein 16 Monate in Barriques und weitere 10 Monate in der Flasche.

CABERNET SAUVIGNON CECCANTE GRILLESINO: DIE VERKOSTUNG

Der Cabernet Sauvignon Ceccante di Grillesino besticht durch eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von reifen roten Beeren und Veilchen, begleitet von balsamischen Anklängen von Thymian, Rosmarin und Anissamen sowie warmen Noten von Tabak und dunklen Gewürzen. Am Gaumen rund und strukturiert, unterstützt von einer kräftigen Tanninstruktur und einem langen würzigen Finale. Er passt gut zu Käse und herzhaften Gerichten, insbesondere solchen mit rotem Fleisch oder Wildgerichten.